La Concejalía de Sector Primario del Ayuntamiento de Telde, dirigida por María Calderín, continúa desarrollando las I Jornadas del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario con una visita a la Finca Tío Isidro, en Maipez, una explotación dedicada a la cría de cochino negro canario gestionada por los ganaderos Fernando de la Fuente y Carolina Regan.
La actividad reunió a profesionales de la restauración y a vecinos interesados en conocer de cerca el proceso de cría de esta raza autóctona, así como las medidas aplicadas en bienestar animal, control sanitario y trazabilidad. Durante el recorrido, los asistentes pudieron observar las instalaciones, las distintas fases del manejo ganadero y el trabajo diario que garantiza la calidad y el origen del producto que llega al consumidor.
Uno de los aspectos destacados de la jornada fue la importancia de identificar correctamente el cochino negro canario, especialmente en el ámbito gastronómico, donde resulta esencial que el cliente conozca el verdadero origen de lo que consume. Los ganaderos explicaron el esfuerzo que ha supuesto preservar esta raza, cuya presencia en las Islas llegó a ser muy reducida, y el papel que desempeña hoy como producto local consolidado.
La visita también sirvió para poner en valor la trazabilidad y el consumo de proximidad como herramientas clave para fortalecer el sector primario, proteger el trabajo de los productores y ofrecer garantías al consumidor sobre el origen de los alimentos.
La concejala María Calderín subrayó que estas iniciativas permiten acercar a ciudadanía, restauradores y ganaderos al origen de los productos, reforzando la importancia de apostar por la producción local y por la conservación de las razas autóctonas del municipio.
Las I Jornadas del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario concluirán este sábado 26 de septiembre con un encuentro gastronómico en el Parque Urbano de Melenara, entre las 19:00 y las 00:00 horas, que reunirá propuestas culinarias elaboradas por establecimientos del municipio, bodegas teldenses, música en vivo y actividades para todos los públicos. La iniciativa cuenta con la colaboración del Matadero Insular de Gran Canaria y de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria.
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